Honduras Guara Verde - Specialty 82 pont
FAJ: 100% ARABICA
Ország: Honduras
Régió: Guara
Tengerszint feletti magasság: 1000-1550 méter
Fajta: Lempira, IH90, Catuaí, Parainema
Pörkölési szint: Közepesen Sötét (francia)
Feldolgozási mód: Mosott
Ízjegyek: Csokoládé, dió, kakaó és aszalt gyümölcsök. Meglehetősen testes kávé.
Cupping pontszám: 82 pont
Ajánlott elkészítési módok: eszpresszó, kotyogó.
Pörkölés dátuma: 2023.05.10.
Nettó tömeg: 250 g
A kávétermesztés kezdete - mint oly sok ország esetén - Hondurasban is bizonytalan időkre és körülményekre nyúlik vissza. A minőség és a termelékenység javítása az IHCAFE megalapítására nyúlik vissza, természetesen a növekvő export-kereslet miatt. A dél- és középamerikai kávék az utóbbi időben ismét nagy népszerűségnek örvendenek, még a specialty kávés körökben is. Számtalan izgalmas variáns és feldolgozási mód származik erről a kontinensről. Az innen érkező kávék komplexek, édesek, ugyanakkor talán kevésbé intenzív a gyümölcsös oldaluk, dél-afrikai társaikhoz képest.
Hondurasban a rossz infrastrukturális körülmények nehezítik egyelőre a mennyiségről a minőség irányába a mérleg nyelvének az elmozdítását. A farmerek kevés támogatást kapnak és a termény többnyire blendekbe kerül. Ezt tetézik a klimatikus viszonyok, ugyanis a nagyon párás időjárás miatt egyre több farmer fordul a mechanikus szárítás felé, ami viszont a minőség rovására megy.
A Cup of Excellence mozgalomnak köszönhetően és a világbajnokságokon időről-időre felbukkanó tételek miatt azonban az ország szépen lassan a minőségorientáltság jegyeit mutatja.
A tételt mosott eljárással dolgozzák fel, így a kávé tiszta ízét kapjuk meg, nem jelentkezik az eljárási mód "íze". A végterméket pedig napon szárítják.
A szövetkezetről
1975-ben 228 termelő és családjaik megalapították a Cooperativea Agrícola Uníon y Fuerza (CAUFUL)-t. Együtt dolgoztak és értékesítették a terményt, így nagyobb beleszólásuk lett a folyamatokba. 2002-ben már hivatalosan is elismerték őket, mint szövetkezet. Majd ugyan ebben az évben egy 70 hektáros területet vásároltak, melyet közösen kezdtek el művelni.
Napjainkban 146 tagja van a szövetkezetnek, akik kávéikat organikus körülmények között termesztik. A szövetkezet több hántológéppel is rendelkezik. Kávéikat pedig napon, vagy mechanikus szárító segítségével szárítják.
Az ültetvényt rendszeresen gondozzák, a minőség fejlesztésén dolgoznak. Idén például visszavágtak és megmetszettek rengeteg cserjét, így 5000-6000 zsáknyi termény várható a szokásos 12.000 helyett. Azonban ez hosszú távon kifizetődő a magasabb hozamnak és minőségnek köszönhetően.
