IMPRESSO Coffee ROASTERY - Alapítva 2017.
A kávé tudomány, közösség és szenvedély – egyetlen csészébe zárva.
Az alapítást megelőzően pörkölőmesterünk, Körmendi Gábor ideje jelentős részét Dániában töltötte, ahol az egyik legnagyobb szaktekintélytől, Morten Münchow-tól sajátíthatta el a pörkölés tudományát. Ezt egy átfogó, 12 hetes intenzív sensory képzés követte, ahol a kávé ízösszetevőinek pontos elemzését és értékelését sajátította el. Pörkölés során számára a legfontosabb a kávé területi- és fajtajellege mellett az édesség maximális kihangsúlyozása.
A remek alapanyagokról pedig beszerzőnk, Gál Vivien gondoskodik, aki a nemzetközi kávés szervezetnél (SCA) oklevelet szerzett.
Impresso Coffee Roaster - Daterra Full Bloom espresso készítéséhez pörkölt specialty kávé
Ország: Brazília
Régió: Cerrado
Farm: Daterra
Variáns: Catuia, Caturra
Feldolgozás: Tree Dried Natural
Fekvés: 1100 – 1200 masl
Ízjegyek: áfonya, mazsola, csokoládé
Mit jelent nekünk ez a kávé:
A farmról évek óta következetesen kiváló minőségű kávét kapunk, így amikor megkóstoltuk ezt a tételt, azonnal tudtuk, hogy különleges. Rendkívül édes és lédús karaktere fogott meg minket, már az első kortynál. A korábbi, sokak által kedvelt Daterra Sweet Collection kávét szerettük volna egy kicsit megújítani, és egy olyan új ízvilágot behozni, amely friss élményt ad, mégis ismerősen otthonos. Ez a kávé pontosan ezt az érzést hozza.
Elkészítési javaslatunk espressohoz:
Bemenő: 18 g
Kijövő: 34 g
Vízhőfok: 93°
Idő: 27 s
A Patrocínio városa mellett fekvő Daterra farm a legrégebbi kávéültetvény a brazíliai Cerrado régióban.
A változatos fekvés és mikroklíma, a kedvező szelek, a talaj és a napsütéses órák száma különösen kedvező az Arabica cserjék számára.
Ennek köszönhetően a farm az ország legjobb kávétermő területei közé tartozik, és nem véletlen az innen származó kávék komplexitása és tisztasága.
A brazil jegyektől eltérően a farm kávéi gyakran kellemes, virágos, enyhén citrusos ízjegyekkel rendelkeznek.
Sikerüket mutatja, hogy kávészakértők és barista világbajnokok gyakran keresik fel őket, és együtt innovatív eljárásokat dolgoznak ki, valamint új microlot ültetvényeket létesítenek kivételes kávék létrehozásához.
Ez az elegáns és kifinomult kávé útját a szüreti idény csúcsán kezdi meg, épp amikor a kávécseresznyék belsejét mézszerű, édes, sűrű folyadék tölti meg.
A szemek a cserjén kezdenek el száradni, majd átszállítják a szárítóállomásra, ahol betonágyakon pihennek addig, amíg ez a mézes aszú fel nem szívódik.
Végül a folyamat a szárítógépben zárul, így biztosítva, hogy minden egyes szem egyenletes nedvességtartalommal rendelkezzen.
Édes, érett gyümölcsös aromák és szárított gyümölcsök ízei jellemzik leginkább, melyek mellett áfonya és csokoládé jegyek emelkednek ki.
Espressónak készítve pontosan olyan krémes, mint amilyennek hangzik.
Nettó súly: 250g
