IMPRESSO Coffee ROASTERY - Alapítva 2017.
A kávé tudomány, közösség és szenvedély – egyetlen csészébe zárva.
Az alapítást megelőzően pörkölőmesterünk, Körmendi Gábor ideje jelentős részét Dániában töltötte, ahol az egyik legnagyobb szaktekintélytől, Morten Münchow-tól sajátíthatta el a pörkölés tudományát. Ezt egy átfogó, 12 hetes intenzív sensory képzés követte, ahol a kávé ízösszetevőinek pontos elemzését és értékelését sajátította el. Pörkölés során számára a legfontosabb a kávé területi- és fajtajellege mellett az édesség maximális kihangsúlyozása.
A remek alapanyagokról pedig beszerzőnk, Gál Vivien gondoskodik, aki a nemzetközi kávés szervezetnél (SCA) oklevelet szerzett.
Espresso készítéséhez pörkölt specialty kávé.
Ország: Ethiopia
Régió: Yirgacheffe
Terület: Gedeb
Közösség: Worka
Falu: Aricha
Variáns: Heirloom
Feldolgozás: Washed
Fekvés: 1950 masl
Pörkölés dátuma: 2024.09.03.
Ízjegyek: méz, citrom tea, jázmin
Mit jelent nekünk ez a kávé:
Yirgacheffe Etiópia legmagasabban fekvő kávétermő területe. A terület maga néhol 4000 méter fölé nyúlik, kávét pedig egészen 2600 méteres tengerszint feletti magasságig szüretelnek. Jellemző, hogy minél magasabban termett a kávé, annál kisebb méretű cseresznyéket produkál a kávécserje. Ez azonban egyáltalán nem jelent problémát: a kis méretű babok jellemzően sokkal koncentráltabb formában hordozzák az aromákat és ízjegyeket. Épp ezért, Yirgacheffe Etiópia prémium-régiójaként is ismert.
A farmok itt minden tekintetben organikus gazdálkodást folytatnak: a kistermelők 1-2 hektáros földjeiken az öntözés és a növényvédelem is teljesen természetes körülmények között történik. A családok a kávé mellett több más terményt is tartanak, mint például mangót, papaját, afrikai szilvát. A helyi embereket „Gedeo”-knak nevezik, legnagyobb ünnepük pedig a kávé szüretet záró Gedeo új év, a Darraro. Az ünnepségre hagyományos, kék ünnepi ruhájukban vonulnak.
Nettó súly: 250 g
