IMPRESSO Coffee ROASTERY - Alapítva 2017.
A kávé tudomány, közösség és szenvedély – egyetlen csészébe zárva.
Az alapítást megelőzően pörkölőmesterünk, Körmendi Gábor ideje jelentős részét Dániában töltötte, ahol az egyik legnagyobb szaktekintélytől, Morten Münchow-tól sajátíthatta el a pörkölés tudományát. Ezt egy átfogó, 12 hetes intenzív sensory képzés követte, ahol a kávé ízösszetevőinek pontos elemzését és értékelését sajátította el. Pörkölés során számára a legfontosabb a kávé területi- és fajtajellege mellett az édesség maximális kihangsúlyozása.
A remek alapanyagokról pedig beszerzőnk, Gál Vivien gondoskodik, aki a nemzetközi kávés szervezetnél (SCA) oklevelet szerzett.
Kávéinkat az újonnan piacra lépő lengyel cég, a Coffed SR5-ös pörkölőjén pörköljük, manufakturális körülmények között.
Impresso Coffee Roaster - Ethiopia Chelchele espresso készítéséhez pörkölt specialty kávé
Ország: Etiópia
Régió: Yirgacheffe
Farmer: Mr. Alemu Beraso
Variáns: Heirloom
Feldolgozás: natural
Fekvés: 2035 masl
Pörkölés dátuma: 2024.03.25.
Ízjegyek: eper, narancsvirág, kakaó
Mit jelent nekünk ez a kávé:
Van-e olyan jó az íze, mint az illata? Kardinális kérdés minden kóstolásunk alkalmával. Chelchele pedig nem hagyott minket cserben: illatos, virágos parfümössége a csészében is ugyanúgy jelen van, édes, szaftos eper követi, fantasztikus édessége pedig kiegyensúlyozott, kakaós lecsengéssel párosul.
Elkészítési javaslatunk espressohoz:
Bemenő: 18 g
Kijövő: 38 g
Lefolyási idő: 27 s
Vízhőfok: 93°
Mr. Alemu Berasso az elsők között telepedett le Banko Gotitiben, olyannyira, hogy jelen volt, mikor a kormány 1960-ban bevezette a kávétermesztést. Kiskert-stílusú organikus farmján évente nagyjából 7000 kg kávét termel meg. Habár a farm területén már sok fiatal cserjével találkozhatunk, Mr. Berasso rendkívül büszke több mint 40 éves cserjéire. A rendkívül magasra nőtt cserjéket inkább történeti jelentősségük miatt tartja, de olykor-olykor több termést is hoznak, mint a fiatalok.
Szüret idején az érett szemeket szárazon fermentálják, és emelt ágyakon 12-14 nap alatt kiszárítják.
Nettó súly: 250 g
