IMPRESSO Coffee ROASTERY - Alapítva 2017.
A kávé tudomány, közösség és szenvedély – egyetlen csészébe zárva.
Az alapítást megelőzően pörkölőmesterünk, Körmendi Gábor ideje jelentős részét Dániában töltötte, ahol az egyik legnagyobb szaktekintélytől, Morten Münchow-tól sajátíthatta el a pörkölés tudományát. Ezt egy átfogó, 12 hetes intenzív sensory képzés követte, ahol a kávé ízösszetevőinek pontos elemzését és értékelését sajátította el. Pörkölés során számára a legfontosabb a kávé területi- és fajtajellege mellett az édesség maximális kihangsúlyozása.
A remek alapanyagokról pedig beszerzőnk, Gál Vivien gondoskodik, aki a nemzetközi kávés szervezetnél (SCA) oklevelet szerzett.
Espresso készítéséhez pörkölt specialty kávé.
Ország: Honduras
Régió: Montecillos, El Matazano
Terület: La Paz
Variáns: Ihcafe90, Pacas
Feldolgozás: natural
Fekvés: 1400 – 1550 masl
Pörkölés dátuma: 2024.09.03.
Ízjegyek: limonádé, trópusi gumicukor, banán
Mit jelent nekünk ez a kávé:
Van az a Haribós gumicukor, aminek pálmafa alakja van – az ember sensory palettája sok emlékből áll össze, a miénk éppen ezt dobta. Gábor rögtön be is foglalta magának a tételt, mint új kedvenc kávéját. Az édes, trópusi gyümölcsös, picit citrusos felütést pedig hosszú, csokis lecsengés kíséri. Az új kedvenc nyári szaloncukrod!
Las Calaverast 1986-ban alapította Carlos Alonso Castillo, amikor megvette első saját parcelláját, és önálló kávétermesztésbe kezdett. Korábban már dolgozott a környező farmokon, de ideje volt elindítani a családi vállalkozást. A két generáció alatt a család egyre inkább a minőségi tételek termesztése és a kifogástalan feldolgozás irányába terelte gazdálkodását, céljuk egyáltalán nem a tömegtermelés.
La Paz régiójában, 1400 – 1550 méteres fekvésen, Honduras délnyugati részén fekszik a farm maga. Az őslakosok „a kő helyének” nevezik a területet, a sziklás talajt borító vastag dzsungeltakaró miatt. A farm agyagos, vályogos talajon terül el, ráadásul a mérsékelt klímának köszönhetően a cserjék ugyan kisebb hozamot termelnek (kevesebb a napsütéses órák száma), azonban jobb minőségben.
A farm nagyjából 12 hektáron terül el, a termelés során pedig magas minőségű, 85+ pontos kávék kerülnek ki. Kávén kívül termesztenek banánokat is a család számára, de nem az a fő profil. Gazdálkodás során ügyelnek az ökológiai egyensúlyra: trágyázáshoz és növényvédelemhez is organikus anyagokat használnak. Alonso leginkább a brazil eredetű, jó csészeminőséget és magas hozamot biztosító Catuai és a salvadori Pacas variánsokkal dolgozik.
Nettó súly: 250 g
