Impresso Honduras Las Calaveras Specialty szemes kávé 250g

IMPRESSO Coffee ROASTERY - Alapítva 2017.

A kávé tudomány, közösség és szenvedély – egyetlen csészébe zárva.
Az alapítást megelőzően pörkölőmesterünk, Körmendi Gábor ideje jelentős részét Dániában töltötte, ahol az egyik legnagyobb szaktekintélytől, Morten Münchow-tól sajátíthatta el a pörkölés tudományát. Ezt egy átfogó, 12 hetes intenzív sensory képzés követte, ahol a kávé ízösszetevőinek pontos elemzését és értékelését sajátította el. Pörkölés során számára a legfontosabb a kávé területi- és fajtajellege mellett az édesség maximális kihangsúlyozása.
A remek alapanyagokról pedig beszerzőnk, Gál Vivien gondoskodik, aki a nemzetközi kávés szervezetnél (SCA) oklevelet szerzett.

Espresso készítéséhez pörkölt specialty kávé.

Ország: Honduras
Régió: Montecillos
Farm: Las Calaveras
Variáns: Catuai, Pacas
Feldolgozás: Natural Anaerob
Fekvés: 1650 masl

Ízjegyek: sangria, sült alma, szegfűszeg

Mit jelent nekünk ez a kávé:

Elkészült az espresso, és aggódtunk, hogy kicsit gyors lett – aztán wow! Tiszta, édes és egyértelmű élményben volt részünk, vibráns, édes, sangriás ízvilággal, sült alma jegyeivel. A kávé ráadásul nagyon stabilan viselkedik, a receptúrát könnyedén újra és újra produkáltuk.

Carlos Alonso Castillo 1986-ban vásárolta és alapította a Las Calaveras farmot. Ez volt az első parcella, amit spórolt pénzén magának vásárolt, korábban a szomszédos farmokon dolgozott. A család immár 2 generációnyi kávétermelőt nevelt ki, akik a magas minőségű kávétermesztésben érdekeltek.

A farm La Pazban, Honduras délnyugati részén fekszik. Az őslakók a helyet a „kő helyének” hívják, ahol a vastag dzsungeltakaró alatt óriási, ásványdús termőközeg található. La Paz agyagos, vályogos talaja és a mérsékelt időjárása lassítja a kávénövény fejlődését, a kevesebb napfény ugyan alacsonyabb hozamot, de magasabb minőséget ígér.

Las Calaveras 12 hektárnyi területen fekszik, és 85 pont feletti kávékat produkál. Noha a kávé a fő termék, mellette banánt is termesztenek, de ezt inkább csak a családnak. A termesztés során igyekeznek egyensúlyba hozni a természetes és a mesterséges trágya használatát, például a feldolgozás melléktermékeit mind visszaforgatják a talajba. Emellett Carlos Alonso kísérleti területeket is elkülönített, ahol a vízmegtartást erdősítéssel igyekezett megoldani. Ez nemcsak a nyári nagy meleg idején, de a téli viharos esőzések alatt is védelmet nyújt a kávécserjék és a talaj számára.

Nettó súly: 250 g