Impresso Moka – Classic Edition - Colombia
Pörkölés típusa: kotyogós
Kiszerelés: 150 g
Régió: Risaralda Szervezet: Asoapia
Fekvés: 1600 – 1900 masl
Feldolgozás: mosott
Variáns: Caturra, Typica
Szüret: Április – Július
Ízprofil: narancs, citrus, édes, közepes savassággal, közepes testtel, mézes utóízzel
Mit jelent nekünk ez a kávé:
Colombia az egyik kedvencünk a klasszikus kávéink közül: testes, csokoládés-karamellás ízvilága mellett előbukkanó kellemes, citrusossavai teszik egyedivé és kifinomulttá. Épp ezt az oldalát kedveltük meg leginkább a kísérletezések során, hiszen kotyogóssal készítve is remek élményt nyújtott. Akár feketén, akár tejjel is tökéletesen működött.
Hiszünk abban, hogy ami régi és ismert, az egy másik szemszögből mégis lehet új és izgalmas. Hónapokig dolgoztunk azért, hogy Ön otthonában a lehető legegyszerűbb módon is jó kávét tudjon készíteni. A biztonsági játékosok számára a klasszikus, kolumbiai vonalat ajánljuk, aki pedig felfedező útra indulna, bátran próbálja ki a specialty Kenya kávénkat. Mindkét tétel teljesen egyedi pörkölést és őrlést követően kerül zacskóba annak érdekében, hogy a lehető legjobb élményt nyújtsák Önnek.
Kolumbiába a kávétermelés kultúrája ugyan később érkezett, mint Brazil szomszédjához, mára azonban a kolumbiai kávét a legjobbak között tartják számon, jelenleg a világon a harmadik legnagyobb kávétermelő ország. Domborzati változatossága a termelésben is megmutatkozik: a legkülönfélébb ízjegyekkel és profilokkal érkeznek onnan kávék. A kiválasztásnál mi olyan területet kerestünk, ami telt gyümölcsösségével remek kontraszt a klasszikus kávékkal szemben.
A Risaralda régióban található Asoapia szervezet 10 kistermelő tételeit vásárolja fel a mosóállomásról. A gazdasági szövetséget 2016-ban alapították, célul pedig a fenntartható, kemikáliamentes gazdálkodást tűzték ki mindamellett, hogy remek ízprofilú kávéik a feldolgozás során a lehető legjobb minőségben kerüljenek a zöldkávés zsákokba.
Az 1600-1900 tengerszint feletti magasságon elterülő farmokon januártól júniusig tart a betakarítás. Ezekre a hónapokra a farmon dolgozók létszáma megtízszereződik, hiszen egy adott cserjén nem egyszerre érik be a termés, így rendszeresen visszalátogatnak.
A farmerek délelőtt kézzel szüretelnek, alaposan ügyelve, hogy a gyümölcshúst meg ne sértsék, délután pedig sor kerül a magozásra. A szemeket ezután általában 16-24 órán át szárazon fermentálják. Ezután egy betoncsatornában kétszer-háromszor is átmossák, mielőtt a kis szárító gépben, nagyjából 25-40 óra alatt készre szárítanák a szemeket.
